Notre Savoir-Faire

Le Vignoble



Le vignoble, exclusivement planté de cépages nobles, bénéficie de certains des meilleurs terroirs et micro-climats adaptés à la production de beaux vins blancs secs et fruités.



Les vignes, pratiquement toutes en coteaux, nécessitent un travail manuel important et sont exploitées en culture raisonnée, sans insecticides ni fertilisants chimiques.



Les vendanges sont effectuées manuellement par tris sélectifs permettant de cueillir les meilleurs raisins au meilleur moment de maturité.

Elles se terminent en général début novembre.







Notre Savoir Faire - Le Clos des Rochers
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Les Vinifications



Récoltés en bacs de 200 kilos, les raisins sont transférés deux fois par jour au pressoir du domaine équipé de presses pneumatiques.



Les moûts sont fermentés dans des petites cuves en inox ou en chêne, sous contrôle thermique. Après un élevage de plusieurs mois sur lies fines, les vins sont mis en bouteille au printemps suivant la récolte.



Production annuelle



Seuls les meilleurs vins du domaine sont commercialisés sous son nom. Ceci représente un peu plus de 80.000 bouteilles de vins tranquilles et 25.000 bouteilles de crémant.



Les cépages :



Auxerrois : 6 %

Pinot Blanc : 18 %

Pinot Gris : 24 %

Riesling : 32 %

Autres : 20 %
















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